中国食谱网
TAG标签 网站地图
加入收藏 设为首页

当前位置: 主页 > 家常菜谱 > 米面主食 >

担担面|四川担担面|四川担担面的做法

发布: 2009-08-04 14:33 | 来源:未知 | 编辑:admin | 查看:

饮食是一种文化,而中华美食则誉满天下。几千年来,人们经过不断的总结已形成了中华美食的八大菜系,即鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、皖流派。一谈到中国饮食文化,许多人会对中国食谱以及中国菜的色、香、味、形赞不绝口。笔者在这里认为,比较可行的办法是在讨论中国饮食文化时,从饮食生活方式的角度来着手。

   担担面为全国名面食之一,是四川的独特风味。担担面系自贡市一位名叫陈包包的小贩挑着担子吆喝叫卖的一种面食,始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。

   它是由经营者一向荤素兼有,既有面条,又是有“抄手”(馄饨)。标准的面担,是用硬木制作的,担的一头是“操作台”兼“贮藏室”,放有面条、抄手皮、肉馅、蔬菜及各式调料;另一头是“灶披间”、小风箱,可现场煮面。用红油、花椒、咸酱油、芽菜末、葱花、味精、醋等作调米,加上碎肉,十分可口。其配料有红酱油、化猪油、麻油、芝麻酱、蒜泥、葱花、红油辣椒、花椒面、醋、芽莱、味精等十多种。特点是面细无汤,麻辣味鲜。川味面食中有名的“素面”、“素椒杂酱面”、“清汤杂酱面”、“红汤面”、“酸辣面”、“清红汤抄手”都可以在这副面担上做出来。此面现做现吃,汤沸面滑,调料齐全,经济方便。

四川担担面的制作材料:
主料:面粉500克 红辣椒油100克 芝麻酱75克 川冬菜100克 葱花50克 花椒面2.5克 红酱油125克 蒜末50克 豌豆尖200克。

米面主食头条

如何炒乌龙面便当?

如何炒乌龙面便当?

【原料】 (1)乌龙面 1人份 香菇(切丝) 2朵 鱼板 3片 肉丝 1大匙 洋葱丝 1大匙 红萝蔔...

粽子的制作方法|肉粽子的做法|粽子的包法

粽子的制作方法|肉粽子的做法|粽

制作步骤: 1、糯米洗净后泡3个小时 2、粽叶用热水烫过洗净沥干 3、粽馅的调味:喜欢...

拉面的做法|兰州牛肉拉面的做法|兰州牛肉拉面怎么做

拉面的做法|兰州牛肉拉面的做法|

兰州牛肉拉面面的制作的五大步奏无论从选料、和面、醒面,还是溜条和拉面,都巧妙地运...

热门排行榜TOP

本周TOP10